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张永坝
眼下，正是梨大量上市的时候。中国人对梨有着特殊的感情，冠之以“百果之宗”，自古有“宗果”“快果”“玉乳”“蜜父”等美称。它鲜嫩多汁，酸甜适口，营养丰富。除鲜食外，可以加工成梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐头等，还可用来酿酒和制醋。
我品尝过许多名闻遐迩的梨子，如天津鸭梨、安徽砀山梨、辽宁阜新秋子梨、河北赵州雪花梨、山东莱阳水晶梨以及新疆库尔勒香梨等等。各地的梨子，别具风味，尤其是库尔勒香梨更胜一筹。但吃来吃去，总觉得都不如故乡雁荡蒲瓜梨好吃。这大概就是“谁不说俺家乡好”的情结作用吧！
蒲瓜梨是浙江地方良种，主要产地在乐清市的雁荡、大荆、仙溪等地。9月下旬成熟，平均单果重552克，最大可逾2000克。果实倒卵形，形状如蒲瓜，故而得名。果皮绿褐色，果肉中细、酥脆，果汁特多。果味甜酸爽口，余味特佳。100克果肉含可溶性固形物13.6%，在梨品种中含量较高。果实在生长中进行套袋，所以无农药残留，属于绿色农产品。蒲瓜梨与香鱼、银花被誉为“雁荡三宝”，又与义乌三花梨、嵊州秋白梨、桐庐白梨、云和雪花梨成为浙江省具有地方特色的五大农产栽培梨种。
乐清市大荆镇冯村村民冯时敖10多年来潜心研究蒲瓜梨栽培技术，2001年成功地将黄花梨嫁接在蒲瓜梨上，亩产量从原来的1000公斤提高到2000多公斤。新品蒲瓜梨果肉雪白，质地细腻，酥脆可口，果汁丰富，广受消费者喜爱。冯时敖还申请注册了“时敖”牌蒲瓜梨商标，成了品牌水果。冯定海自筹数万元资金，投资建立了一个可以存放5000公斤蒲瓜梨的冷库，开展反季节销售，市民在春节期间也能品尝到蒲瓜梨的美味。
梨子为蔷薇科落叶乔木，原产中国，《诗经》已有记载，至少有4000余年栽培史，是我国栽培历史久、面积大、产量高的主要果树之一，梨园面积仅次于苹果和柑橘。我国是世界上最大的梨生产国，主要产区为河北、山东、辽宁、江苏、四川、云南等。我国梨子栽培品种大致可分为砂梨、白梨、秋子梨和新疆梨（或曰洋梨）四大系统，东北南部、河北北部、甘肃陇中及河西走廊等地区主要为秋子梨；长江流域以北，直至河北长城一带和辽西地区主要为白梨；长江流域以南等地区主要产砂梨。有名的梨子除本文开头提及的之外，还有兰州冬果梨、四川金川雪梨、山西高平大黄梨、河南张公夏梨和山东莱西水晶梨、黄县长把梨、栖霞大香水梨以及烟台西洋梨等。蒲瓜梨是砂梨的一种。砂梨的品质不像它的名字那样粗涩、难听，雁荡蒲瓜梨的品质就胜过鸭梨、砀山梨。1996年，中国农业部对522份砂梨资源进行农艺性状鉴定和品质鉴定，蒲瓜梨成为最优秀的10个推荐品种之一。
梨子是保健果品。其性味甘寒，有润肺清心、消痰止咳、生津润燥、清热解毒、化痰止咳、利尿通便等功效，适用于热病热咳、痰热惊狂、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良等症，对肺结核、气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽干、疼痛、音哑、痰稠等症皆有益。还有降低血压、养阴清热的作用。梨子煮熟食用，有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。经常食用冰糖蒸梨，可滋阴润肺、清喉降火、止咳祛痰，增加口中的津液，对嗓子具有良好的润泽保护作用。闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制而成，对肺热久咳患考有明显疗效。此外，梨籽含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中形成像胶质的薄膜，与胆固醇结合而排出体外。梨籽还含有硼，可以预防妇女骨质疏松症，增强记忆力、注意力和心智敏锐度。
据说，挑选梨子有窍门。梨分雌雄两种，雌梨外形近似等腰三角形，上小下大，花脐处有一个很深的光滑凹形坑。雄梨外形像个高脚馒头，花脐处有二次凹凸形。雌梨肉嫩、质脆、水多、味甜。雄梨肉质粗硬，水分较少，味道欠佳。 | 
